광주광역시 보건환경연구원은 2013년도 자체연구사업으로 수행한 한우 생고기 브랜드화 추진방안 연구결과에 따라 ‘한우 생고기 중점취급요령’ 홍보물 2,000부를 제작해 도축장, 축산기업중앙회, 외식업협회 등 관련업체․단체 등에 배부했다고 26일 밝혔다.

홍보물에는 한우 생고기를 시민들에게 안전하고 위생적으로 공급하기 위해 영업자와 소비자가 지켜야할 사항을 도축단계 ․ 운반단계 ․ 소비단계별로 세분해 설명했다.

한편, 한우 생고기는 저장온도와 시간 경과에 따른 일반세균수 변화 추이 시험 결과 4℃ 보관해 당일 섭취하는 것이 가장 안전한 것으로 나타났다.

연구원 관계자는 “한우 생고기는 당일 생산해 조리하지 않고 먹기 때문에 위생과 안전이 가장 중요하다.”라며 “한우 생고기 중점 취급요령에 따라 단계별 준수사항과 보관온도를 잘 지킬 수 있도록 홍보해 식중독 예방에 최선을 다하겠다.”라고 말했다.