최초 요리법 기원전 약 1600년으로 거슬러 올라가 남바빌로니아의 아카드어 평판이 기원.

20016년 9월 5일(월요일) 나이든 남자인 내가 집안 식구 들이 차려 준 밥만 먹다가 집에 나 혼자 있으니 부득히 <초보 요리사 남자의 레시피>를 해보며 느낀바가 있어 글을 이어가기로 했다.

 요리학원에 다닌 것도 아니고, 혼자 있을 때 밥과 국물, 반찬 걱정이 되어 평소 옆에서 미주알 고주알 몇 번 아내에게 물어보고 기억해 두었다가 처음으로 직접 해본 요리법이다. 그 때마다 아내는 '언제 내가 음식을 제때 차려주지 않은 적이 있느냐'며 괜한 투정을 받아 가면서까지 배운거다.

 내가 처음 해본 요리는 건강밥상 <강황 팥 쌀밥>과  <돼지목살 김치찌개>인데 오늘의 레시피는 나의 점심과 저녁 식사용이었다. 아무튼 요리의 성공을 기원하며 초보 요리사의 요리를 따라와 보기바란다..

1. 건강밥상, 강황 팥 쌀밥 레시피

 평소 건강에 관심이 많다 보니, 아침식사는 <오색채소과일과 삶은 달걀, 삶은 고구마> , 점심식사와 저녁식사는 <잡곡밥, 현미밥, 생선과 야채요리>가 주메뉴이다.

 퇴직후 혼자 있는 시간이 많으니 식재료가 갑자기 준비도 안되고 해,  <강황 팥 쌀밥>을 불현듯 생각해 낸 것이다. 더구나 '천기누설'과 '엄지의 제왕' 등 텔레비젼 건강식 프로그램에서 강황이 건강에 좋다고 하여 생각해 본 것이다.

 강황은 인도가 원산지이고, 중국남부지방과 우리나라의 진도에서 많이 재배한다.

약용하는 부위에 따라 분류하는데, 울금은 식물의 뿌리를 이용하고, 강황은 식물의 줄기뿌리를 이용하는데, 강황의 맛이 울금보다 더 맵고, 색은 진하다. 주성분은 황색소 커큐민이고, 향신료·염색·매운맛·아로마 향이 난다. 커큐민은 치매·노화방지·면역력 증강에 좋다고 하여 나는 강황가루를 많이 이용한다.

 오늘 <강황 팥 쌀밥>의 레시피는
1. 압력밥솥에 쌀 작은 공기 3개(쌀밥 지은 후 3인분)를 물레 씻어 약 한시간 불린후
2. 쌀 위에 삶은 밤색 팥은 큰 숟가락으로 약 두 숟가락 얹고, 그 위에 강황가루 작 한 숟가락 뿌린 후 물은 쌀 위로 어른 바닥을 대고 손등위로 물이 오도록 부은 후 압력솥 뚜껑을 닫고 가스렌지위에 얹고 약 15~17분 센불에 가열하고,
3. 압력솥 뚜껑 바깥에서 압력 추로 강력한 뜨거운 수증기가 약 2분 정도 세어나오면 가스렌지를 중불 약불로 돌려 약 5분 정도 후면 완성이 되는 비교적 쉬운 과정이다.

 오늘 <강황 팥 쌀밥>의 밥맛은 쌀밥과 팥 그리고 강황의 맛이 어우러진 그 자체였다.

【사진설명】 <강황 팥 쌀밥>
2. 돼지목살 김치찌개 리시피

<돼지목살 김치찌개>레시피는 우선 정육점에 돼지 김치찌개용 고기로 돼지 목살을 구입하여(3인분 정도  300g)냄비에 넣고 물을 밥그릇 3공기정도 부은 후 냄비뚜겅을 덮고 가스렌지위에 냄비를 얹은 후 약 3~5분 센 불에 가열하여 돼지고기 기름기가 노릇하개 우러나면 불을 끄고 돼지목살 끓은 물을 버리고, 다시 물을 공기 4그릇가량 부은 후 묵은 김치 자른 것 한 공기, 양파 반개, 큰 한 숟가락의 고추장을 넣고  물에 골고루 저은후 냄비 뚜껑을 덮고 가스렌지위에 얹고 약 5~7분 정도 센불에 끓이면  찌게가 익어간다.

【사진설명】 <돼지목살 김치찌개>
이어 어린 아기 손바닥 크기로 자른 다시마 약 5개를 냄비에 넣은 후 다시 센 불에 약 10~ 13분 끓이면 맛있는 <돼지목살 김치찌개>가 완성된다. 다만 요리시간은 냄비의 두께, 냄비의 종류, 냄비의 크기, 돼지고기와 김치찌개의 양, 물의 양에 따라 달라 질 수 있으며 손맛에 따라 맛도 달라질 수 있다.

3. 레시피 후기

 필자가 처음 시도해 본 요리 건강밥상 <강황 팥 쌀밥>과  <돼지목살 김치찌개>로 점심과 저녁식사 두 끼를 해결 해 보니 기운이 샘솟는 듯하고 오늘 요리레시피가 너무도 흡족하여 이러한 건강식을 모든 이들에게 권하고 싶어서 글을 쓰기로 했으며 앞으로도 명절이나 주말에 아내의 도움없이 한 번씩 나만의 건강식 요리레시피를 준비해 봄직하였다.